Légumes, aubergine et boeuf

L'aubergine cuit devient tendre et développe une saveur riche et complexe.

Le riz est une céréale de la famille des Poacées ou Graminées, cultivée dans les régions tropicales, subtropicales et tempérées chaudes pour son fruit, ou caryopse, riche en amidon. Il désigne l’ensemble des plantes du genre Oryza, parmi lesquelles deux espèces sont cultivées : Oryza sativa et Oryza glaberrima, ou riz de Casamance.

Le riz est un élément fondamental de l’alimentation de nombreuses populations du monde, notamment en Asie, en Afrique et en Amérique du Sud. C’est la première céréale mondiale pour l’alimentation humaine, la deuxième après le maïs pour le tonnage récolté.

Recette de Légumes, aubergine et boeuf

Ingrédients:

½ chou en lanières
2 carottes coupées en morceaux
2 aubergines pelées et coupées en tranches
2 lb de boeuf en cubes
2 tasses d’eau
1 cuillère à table de vinaigre
½ tasse d’huile d’olive
Sel et Poivre
1 oignon émincé
1 cuillère à table de pâte de tomates
Tabasco
1 gousse d’ail émincée
3 clous de girofle
Quelques branches de persil hachées finement

Instructions:

Faire mariner la viande.*

Dans une large casserole, verser l’huile et faire revenir la viande. Ajouter le chou, les carottes, l’aubergine et l’eau. Couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter 25 minutes.

Découvrir et transférer les tranches d’aubergine au mélangeur pour les réduire en purée. Mettre la purée d’aubergine dans la casserole.

Ajouter le vinaigre, l’ail, l’oignon, le sel, le poivre, la pâte de tomates le persil, le Tabasco au gout et les clous de girofle.

Laisser mijoter 20 minutes et servir sur du riz blanc.

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