Le crémasse (kremas en créole haïtien)
Pikliz – un condiment antillais
Recette de Pain de Patates douces
Le mojito de Cuba
Le mojito est un cocktail à base de rhum, de citron vert et de menthe, né à Cuba dans les années 1910.
En 1946, « La Bodeguita del Medio » a popularisé le mojito, dont le nom est un amalgame de mojadito (mouillé) et de mojo (sauce culinaire cubaine). Nom bien trouvé pour une boisson qui se veut séduisante et tropicale. Peu de temps après, les Cubains le préparèrent partout et au milieu des années 1920 le mojito était devenu la boisson nationale de Cuba.
Il a été rendu populaire par l’écrivain américain Ernest Hemingway, qui en était un grand consommateur. Un des meilleurs endroits pour en déguster serait le bar La bodeguita del medio, à La Havane.
Dans tous les bars de Cuba le Mojito est préparé exclusivement avec de la Hierba Buena, c’est-à-dire de la menthe poivrée (Mentha x piperita).
Ingrédients:
4 feuilles de menthe fraîche
1 cuillère à thé de sucre blanc
Le jus d’une lime
2 oz de rhum blanc
2 oz de club soda
Instructions:
Piler les feuilles de menthe avec le sucre dans un verre de style high ball. Ajouter le jus de la lime. Piler un peu plus les feuilles de menthe. Mettre de la glace concassée suivi du Rhum. Remuer et compléter avec le club soda.
On peut garnir d’une branche de menthe et servir.
