Recette de Pain de Patates douces

La patate douce est cultivable même sur les sols pauvres, mais elle préfère un sol profond, frais et riche en humus.

La patate douce (Ipomoea batatas) est une plante vivace largement cultivée dans les régions tropicales et subtropicales pour ses tubercules comestibles. Elle produit des tubercules de forme plus ou moins allongée, voire arrondie, à la peau fine. Suivant la variété, la couleur de la peau du tubercule va du blanc au jaune, à l’orange ou au violet. Le tubercule est très riche en amidon ; sa saveur sucrée et sa texture farineuse rappellent un peu celles de la châtaigne.

La patate douce est probablement originaire d’Amérique du Sud. Cette plante, inconnue à l’état sauvage, s’est diffusée depuis très longtemps dans toutes les zones tropicales et subtropicales, aussi bien en Amérique et en Océanie qu’en Asie et en Afrique.

Les tubercules se mangent le plus souvent cuits, à l’eau ou au four, ou bien frits, aussi bien en légumes qu’en dessert grâce à leur saveur sucrée. En cuisine vitale, on en fait des carpaccio et des rémoulades, en crudité.

Il en existe un type à chair sèche et un autre à chair plus aqueuse.

La patate douce est un aliment de base dans les régions tropicales où elle prend la place de la pomme de terre. Les feuilles de la patate douce peuvent également se consommer, à la manière des épinards, contrairement à celles de la pomme de terre (qui sont toxiques).

Alors voici une recette succulente à base de la patate douce que l’on nomme : Pain de patate douce

Ingrédients:

¼ tasse de raisins secs
3 cuillères à table de Rhum brun
2 tasses de patates douces finement râpées
1/3 tasse de noix de coco fraîchement râpée
2/3 tasse de lait évaporé
½ tasse de lait de coco épais
1/3 tasse de sucre brun tamisé
½ cuillère à thé de cannelle en poudre
¼ cuillère à thé de sel
1/8 cuillère à thé de poivre fraîchement moulu
1 ½ cuillère a table de beurre
1 banane bien mure en purée
½ cuillère à thé d’essence de vanille
1 oeuf battu

Instructions:

Préchauffer le four à 350°. Laisser tremper les raisins secs dans le Rhum pendant 2 heures, à la température de la pièce.

Combiner les patates douces, la noix de coco, le lait évaporé, le lait de coco, la tasse de sucre brun, la cannelle, le sel et le poivre dans une casserole à fond épais. Cuire à feu moyen, en remuant constamment jusqu’à ce que les patates soient bien cuites et que le mélange présente une consistance de purée (10 minutes). Enlever du feu.

Ajouter le beurre et mêler jusqu’à ce qu’il soit fondu. Laisser refroidir le mélange. Ajouter les raisins trempant dans le Rhum, la banane, l’essence de vanille et l’œuf.

Verser dans un plat beurré allant au four. Mettre au four pendant 30 minutes.

Retirer du four et laisser refroidir. Servir tiède nappé de Rhum un peu réchauffé.

SOURCE : KREYOLCUISINE.COM