Acras de Morue

Le terme "Acras" vient soit de la cuisine portugaise soit de la cuisine antillaise.

Les accras de morue (aussi écrit « acras ») sont de petits beignets à la morue. Les accras peuvent être aussi préparés avec d’autres poissons ou avec des légumes. Ils sont servis en apéritif ou en entrée.

En Catalogne, en Espagne en géneral et au Portugal, ils sont très traditionnels et s’appellent « beignets » (en catalan, bunyols; en espagnol, buñuelos; en portugais, pastéis ou bolinhos). Ils ne sont pas forts et sont servis en apéritif, en entrée ou parfois comme accompagnement des platos combinados.

Le terme vient soit de la cuisine portugaise soit de la cuisine antillaise.

ngrédients:

1 tasse de farine
1 cuillère à thé de poudre à pâte
1 cuillère à thé de beurre
1 ½ tasse d’eau
1 blanc d’oeuf battu en neige
250g (8 oz) de morue
2 gousses d’ail
1 oignon haché finement
1 piment fort haché
1 branche de persil frais hachée
½ cuillère à thé de sel
½ cuillère à thé de poivre
Huile à frire

Instructions:

Battre la farine avec le beurre et la poudre à pâte. Délayer au fur et a mesure avec l’eau afin d’obtenir une pâte lisse. Ajouter le blanc d’œuf et former une boule que l’on laisse reposer 2 heures.

Laisser tremper la morue dans de l’eau froide pendant 1 heure afin de la dessaler. Émietter la morue, y plier l’ail, l’oignon le persil et le piment.

Chauffer l’huile. Mettre ensemble le mélange de morue et la pâte. Ajouter sel et poivre. Former de petits beignets et les faire frire 3 à 4 minutes de chaque côté.

Servir chaud.

SOURCE : WWW.KREYOLCUISINE.COM