Cuisine

L'aubergine cuit devient tendre et développe une saveur riche et complexe.

Légumes, aubergine et boeuf

Le riz est un élément fondamental de l'alimentation de nombreuses populations du monde, notamment en Asie, en Afrique et en Amérique du Sud. C'est la première céréale mondiale pour l'alimentation humaine, la deuxième après le maïs pour le...

Le dombreuils est une boulette de farine simple à préparer.

Dombreuils

Le dombreuils est une boulette de farine simple à préparer. D'origine africaine, il a été recuisiner aux Antilles et dans plusieurs autres cultures créoles. De texture gommeuse, il se marie très bien dans un potage ou bouillon...

Le panais est plus riche en vitamines et minéraux que sa cousine la carotte. Il est particulièrement riche en potassium avec 600 mg aux 100 g. Le panais est aussi une bonne source de fibres alimentaires.

Potage aux patates douces et panais

Le panais peut se consommer cuit en soupes, potages, couscous (Maroc) et pot-au-feu, il supporte tout type de cuisson et accommode n'importe quelle viande ou poisson. Il est le plus souvent utilisé comme complément ou condiment, à cause de sa...

Le yassa de poulet est également un plat sénégalais. La cuisine sénégalaise est souvent décrite comme la plus riche et la plus variée d'Afrique de l'Ouest. Elle présente quelques similitudes avec celles des autres pays de l'Afrique de l'Ouest, mais elle a également subi d'autres influences : Afrique du Nord, France ou Portugal.

Le poulet Yassa

Le yassa de poulet est également un plat originaire de Casamance. Le poulet, coupé en morceaux, est d'abord mariné (traditionnellement pendant toute une nuit) avec des oignons, du jus de plusieurs citrons verts complété par autant de vinaigre...

Le terme "Acras" vient soit de la cuisine portugaise soit de la cuisine antillaise.

Acras de Morue

Less accras de morue (aussi écrit "acras") sont de petits beignets à la morue. Les accras peuvent être aussi préparés avec d'autres poissons ou avec des légumes. Ils sont servis en apéritif ou en entrée.

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